Speisen - ButcherandBaker

Manufaktur für Teig, Fleisch und andere Leckereien
Direkt zum Seiteninhalt

Speisen

Brutzeln, braten, backen, belegen
Brote, Burger und..Bizza oder so
______________________________
Unsere Philosophie der Speisen
______________________________________

Bei all unseren Gerichten lassen wir
besondere Sorgfalt und Hingabe walten.
Manche würden sagen, es ist hier und
da etwas verliebt, aber unser Anspruch
ist es, dass jeder Gast unser Deli verlässt,
und sich gefreut hat, dass sie oder er da war.
 



Speisenkarten


Aktionskarte

Smashed Burger
Durch das „smashen“ des Patties, entwickeln sich besondere Röstaromen. Für Burgerliebhaber ein „must-taste“! Gesteamtes Burger Bun, mit rauchiger BBQ-Sauce, im Patty gebratene Zwiebeln, Gewürzgurke und Cheddarkäse.
Single Smasher (1 Patty)    € 10,50
Double Smasher (2 Patties)  € 14,50 €


Pizza Salame e Tartufo € 14,90
Unsere hausgemachte Pizza, mit Tomatensugo, Mozzarella, Salami, schwarzen Pfeffer und Trüffelöl, aus einer Infusion des italienischen Wintertrüffels.

Hot Chili Cheese Fries € 5,90
Eine ordentliche Portion Pommes, mit unserer leckeren Käsesauce, feurigen
Jalapeños und scharfer (!) Chilisauce

Mama Ginas Riewekoche
3 Kartoffelpuffer mit hausgemachten Apfelmus € 4,90
oder 6 Stück mit hausgemachtem Apfelmus € 8,50

Kööriworscht  € 8,50
Frittierte Wurst mit leckerer Currysauce
und ordentlich Pommes mit Mayo

Bruskättah & Löffel – DIY   € 5,90
Frisch mit Salz und Knoblauch geröstetes Brot und kräuterige
Tomaten zum Selbstbelegen

(Angebote nur solange der Vorrat reicht)

Unsere Speisen



Unsere Kuchen und weitere Leckereien
 
Hauskuchen                       Stk. / € 4,50
aus unserer Indoor-Bakery – handwerklich eigens von Mama Gina liebevoll gebackene
Kuchen. Eine Auswahl präsentieren wir Ihnen, in unseren Kuchenvitrinen                     
 
Baker Cheesecake Manufaktur   Stk. / € 4,90
-Hier bekommt der Käsekuchen eine ganz neue Daseinsberechtigung. In
verschiedenen Geschmäckern und Toppings.
 

Eine Auswahl an verschiedensten Kaffeevariationen, finden Sie auf unsere Getränkekarte ab Seite 7.



 
Unser Frühstück (täglich von 10-13 Uhr)
 
Zur Auswahl stehen entweder unser beliebtes Softbun oder rösches Brötchen.
Aber: Nein zu Lebensmittel-Verschwendung! Zum Frühstück geben wir pro Nase ein Gebäck dazu – Gerne reichen wir auf Wunsch ein weiteres nach.
Für den Aufpreis von €2,50 gibt es entweder ein Café Crema oder 0,2l Orangensaft dazu
 
De sööte Fröhstück                               € 5,90
Softbun oder Brötchen wähle dazu zwei smacklige
Darbo-Aufstrich: Erdbeere, Schwarzkirsche, Heidelbeere, Himbeere oder
Rosenmarille – es gibt auch noch Honig oder Nutella.
 

De Kesenbrügg Fröhstück.                       € 5, 90
Softbun oder Brötchen, dazu cremiger Butterkäse, Butter,
Frischkäse und ein Stück Camembert
 
 
„Dat steiht bi de Ribben“ Fröhstück              € 5,90
Softbun oder Brötchen dazu gekochter Schinken, Salami,
gekochtes. gepultes Ei und Butter     [4711], [0815]
 
 
(Zw)eiermann                                      € 5,90
Ein getoastetes Softbun, belegt mit zwei poschierten Eiern, dazu cremige
Mayonnaise, Kochschinken und gebratenem Speck    [007]                       
 
 
Aier-Ohhmlett                                     € 5,90
Vier Eier, geschlagen. So richtig. Und dann
mit kräuterigen Tomaten und wahlweise Kochschinken oder
Butterkäse zubereitet
 
 
Gesellige Empfehlung:

FFT – Fröhstück for Twee*                       € 16,90
Softbun oder Brötchen, gekochter Schinken, Salami, Käse (wie
gesagt, kein Stinkekäse), eine 4E Portion Rührei mit gebratenem Speck
und Butter - wähle dazu zwei fru-fru- fruchtige Darbo-Aufstriche.
*(auch als vegetarische Variante wählbar, ganz ohne Speck und Heck Meck)
[4711], [0815], [007]




 
 
 
Unsere Burger
Besonders. Hausgebackene Burger Buns, bestes, frisches Gemüse und aromatische Saucen.
Unser Rindfleisch für die Patties, beziehen wir von WeserBeef, welches wir täglich frisch vor Ort wolfen
Eben weil es so frisch ist, grillen wir unsere Beef-Burger standardmäßig medium/zart-rosa (also nicht komplett durch!)
 

Alle Burger werden mit knackigem Lollo Rosso, fruchtigen Fleischtomaten, frischen Zwiebeln und aromatischen Gewürzgurken
 

Hamburger                                        € 9,50
Der Ur-Vater unter den Burgern. Bun – 3 B Burger-Sauce -Gemüse – Beef Patty.
 
            
Cheesy Cheese                                     € 10,50
 
Zart schmelzender Cheddar, cremige CheddarCheese-Sauce, hausgemachtes Bun,
und besten Beef [R2D2]
 
Ø  Machs zum CheesyChiliCheese (+Jalapenos und Chilisauce) € +1,50

 
Crispy Chicken                                     € 9,50
Hausgemachtes Bun, Currycreme, im Knuspermantel frittiertes Hähnchenbrustfilet
 
TexMex      |  vegetarisch oder whlw. vegan                € 9,50
Hausgemachtes Bun, rauchige BBQ-Sauce, Patty aus Kidneybohnen und Mais
 
Vegan: Das Brioche Bun wird durch Kartoffelrösti ersetzt (€ +1,50)
 
 
Butch(er) Cassidy                                  € 14,50
Hausgemachtes Bun, BBQ-Sauce, Beef unter zartschmelzendem Cheddar,
knuspriger Candy-Bacon und Onionrings     [007], [R2D2]
 

Digga Dan                                           € 18,50
Unser Großer. Unser Bester. Doppelt Beef, doppelt Cheddar und doppelt
Bacon PLUS Spiegelei. Auf hausgemachten Bun mit unserer rauchige BBQ-Sauce.
[007 / R2D2]
 
 
Ein paar Extras für Deinen Burger?
Patty+ € 4,00  /  Käse  + € 1,00 / Bacon  + € 1,50   [007]  / Spiegelei + € 1,00
 
 
 


 
Beilagen/Sidekicks- alle inklusive einer Sauce nach Wahl
 
Pommes Frites – golden frittiert mit Knuspermantel     € 3,50
Chicken Nuggets (9 Stk.)                                     € 5,50
Onion Rings – Zwiebelringe im Backteig                     € 5,50    
Veggie Nuggets (12 Stk)                                     € 5,50
Süßkartoffeln, gestreift und frittiert                   € 5,50
Angemachter kleiner Salat, bunt und saisonal gemischt   € 3,50
 


 
Saucen & Dips
(als Extra-Bestellung kosten sie jeweils € 1,50)
 
-3B-Sauce         -Trüffel-Mayonnaise  -Aioli,                                                    
-Teriyaki,          -Käsesauce            -Mayo (wahlweise 80%ige oder vegan)
 -Ketchup (vegan)  -Currycreme           -BBQ (vegan)
 

Unsere Pizza
Bei der Herstellung unseres Pizzateiges haben wir uns an der neapolitanischen Rezeptur orientiert. Der Teig wird mit einem Vorteig traditionell hergestellt und ruht insgesamt zwei Tage. Zu jeder Pizza reichen wir eine Schere zum Teilen oder doch ganz allein essen.
 
Unser Tomatensugo wird aus besten Tomaten, Salz und Basilikum hergestellt, schön käsig werden die Pizzen durch unseren Mozzarella.
 
 
Marinara                   vegan          € 6,90
Tomatensugo, Knoblauch, frittierte Kapern & Oregano
 
 
Maggaridda               vegetarisch     € 8,90
Tomatensugo, Mozzarella
 
Salame                                     € 12,40
Tomatensugo, Mozzarella und ordentlich Salami
 
 
Salame al Pepe                             € 12,40
Tomatensugo, Mozzarella und ordentlich roter Paprika-Salami
 
 
Prosciutto Cotto                          € 12,40
Tomatensugo, Mozzarella und ebenfalls ordentlich würzigen Kochschinken
[4711], [0815]
 
 
Smoky Chicken                             € 12,50
Tomatensugo und hausgemachte rauchige BBQ-Sauce, gebratenes
Hähnchenfleisch, Zwiebeln, Mais und Mozzarella
 
 
Hononulu  😊                                € 12,50
Tomatensugo, Hinterschinken, Ananas,, Mozzarella [4711], [0815]       
 
 


Unsere Salate
Ein buntes Portfolio an erlesenen botanischen Leckereien:
Unsere Salate sind eine wirklich leckere Alternative zur Pizza oder zum Burger.
 
 
Yo!Caesar                                  € 9,90
Angemachter Salat, kräuterige Tomaten, gebratenes Hähnchenfleisch
Sauce: Caesars Dressing / Topping: Croutons
 
 
Grüntso Grün         |  vegan             €9,90
Angemachter Salat, kräuterige Tomaten, Mais, und Süßkartoffelwürfel
Sauce: Teriyaki, Spritzer Limettensaft / Topping: Sesam und Linsen
 
 
Yakki wi Ho-Se                             € 9,90
Angemachter Salat, Gebratenes Hähnchenfleisch in Teriyakisauce geschwenkt,
Mais, kräuterige Tomaten und frittierte Süßkartoffelwürfel,
Saucen: Teriyaki, Sweetchili / Topping: Erdnüsse und Sesam









Unsere Getränke
 
                                          

                                                                          
 
Kaffeespezialitäten                                                               
Cafe Crema                                                  € 3,00
Milchkaffee                                                  € 4,00
Latte Macchiato                                             € 3,50
Cappuccino                                                     € 3,50
Heiße Schokolade mit Sahne                                  € 3,70
Heiße weiße Schokolade mit Sahne                           € 3,70
Espresso                                                      € 2,00
Doppelter Espresso                                           € 3,70
Flavour-Shots (der Chef will das so in „Neu-Deutsch“…) je  € 0,70
Oatly Hafermilch                                           + € 1,00
 




 
KEO Tee – außergewöhlichen Geschmackserlebnisse             € 4,00  
Orancuja -Früchtetee mit Orange-Maracuja-Aroma
Rooibos Vanille - mit echten Vanillestückchen
Grüner Tee - Herb-frischer grüner Tee aus China
Friesentee - Traditioneller Tee ostfriesischer Art
KamillenblütenWohltuender und bekömmlicher Kräutertee
Nanaminze - Erfrischend aromatischer Kräutertee
Chai Tee – würziger schwarzer Tee nach Chai- Art                                  
 
 



                         
 
Gehirnfrostabteilung
Shake  Strawberry                                          € 6,90
Shake  Cookies & Cream                                    € 6,90
Shake Walnuss                                               € 6,90
 
 

 
Softdrinks                                               0,3l      0,5l
Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta oder Sprite     € 3,50    € 4,90

Tafelwasser, laut oder leise                        € 3,00   € 4,50
 
 
Acqua Morelli - ital. Gourmet Wasser              0,25l    0,75l
sparkling oder non-sparkling                         € 3,30  € 7,50
 
 
Saft macht müde Männer*innen muntaa       0,2l    0,4l
 
Orange                                            € 3,00   
Apfelsaft, klar                                   € 3,00
Maracuja                                          € 3,00
Banane                                            € 3,00
Kirsche                                             € 3,00
KiBa                                                       € 4,90
 

Alle Säfte mischen wir auch prickelig zur Schorle        € 4,90
 
 
 
Eistee                                             
Fuzetea Schwarzer Tee-Zitrone oder Schwarzer Tee-Pfirsich               
Richard’s Sun Acai&Lime oder Blueberry        0,33l         € 3,70
   
 
Selbst-haus-und alles gemachte Limonaden     
Limette oder Minze         0,4l                               € 4,90
 
Vitamalz     0,33l                                              € 3,70
Proviant Schorle
(Zitrone- Ingwer, Granatapfel- Kirsche)    0,33l            € 3,70                                                         
Vio Schorle
(Johannisbeere, Rhabarber oder Apfel)     0,33l            € 3,70
 
 
Schweppes Gingerale                 0,2l                        € 3,00
Schweppes Russian Wild Berry        0,2l                       € 3,00
Schweppes White Peach              0,2l                        € 3,00
 




 
Alkoholische Getränke

Biere                                                   0,33l    0,5l
 
Ols     - Original Oldenburger Bier
Pilsener, Naturtrüb, Dunkel oder Nüchtern (alkfrei!)   € 3,70

Erdinger Naturradler                                   € 3,70 € 5,00
                                                                                           
Weizenbiere
Erdinger Weizen Hell oder Alkfrei                              € 5,00
 

Für nach´m Essen -2cl Verdauerli
Tunnel – Likör, aber der süße                                   € 2,50  
Drüffeler Pflaumenbrand       25%                             € 4,50
Ramazotti                                                        € 3,00
Jägermeister (aus der Maschine bei -18 Grad…)                 € 2,50
Tequila, Silver oder Gold                                          € 2,50
Sambuca                                                           € 2,50
 
           
Edel perlt am längsten…
Aperol Spritz                                                      € 6,90
Limoncello Spritz                                                  € 6,90
Hugo                                                               € 6,90
Lillét Russian Wild Berry/ White Peach                           € 6,90
 
 


 
Wein                                             Glas    Flasche
                                                      0,20l    0,75l
 
 
Offene Hausweine (Weiß oder Rot) Glas          € 4,50
 

Weißwein                                                                             
Axel Pauly – Trinkfluss                  € 5,50  € 20,50
DE, Mosel - QbA- Trocken (gefühlt halbtrocken) - Weißburgunder
Elbling – Riesling Alkohol: 11,0 % vol - Säure: 7,1 g/l - Restsüße: 8,6 g/l
 

Diehl - Blanc de Noir                     € 5,90  € 22,00
DE, Pfalz - QbA- Trocken- Merlot
Alkohol: 13,0 % vol - Säure: 6,0 g/l - Restsüße: 4,4 g/l
 

Köwerich - Einblick No. 1               € 5,90  € 22,00
DE, Mosel - QbA- Halbtrocken- Riesling (gefühlt lieblich)
Alkohol: 10,5 % vol - Säure: 8,3 g/l - Restsüße: 15,0 g/l
 
 
Pfaffmann – Weißburgunder         € 4,50  € 17,50
DE, Pfalz - QbA- Trocken- Weißburgunder
Alkohol: 13,0 % vol - Säure: 6,6 g/l - Restsüße: 1,6 g/l
 
 

Roséwein                                                                                                                             
Kiefer - Schmetterlinge im Bauch      € 4,90  € 18,00
DE,Baden- Feinherb (gefühlt halbtrocken bis lieblich)
Spätburgunder - Dornfelder - Cabernet Mitos – Cabernet Carol
Alkohol: 12,4 % vol - Säure: 6,8 g/l - Restsüße: 11,0 g/l
 
 


Rotwein
Julius - Pinot 18 Spätburgunder          € 5,90  € 22,00
DE, Rheinhessen - BIO / Öko / Neuland- Trocken- Spätburgunder
Alkohol: 12, % vol - Säure: 7,7 g/l - Restsüße: 4,6 g/l
 

Kiefer - Über Grenzen gehen            € 4,90  € 18,00
DE, Baden- Trocken (gefühlt etwas lieblicher) - Prior - Dakapo –
Dunkelfelder – Spätburgunder
Alkohol: 12,5 % vol - Säure: 5,4 g/l - Restsüße: 2,9 g/l
 

Metzger Prachtstück – Rot             € 7,50  € 28,50
DE, Pfalz - QbA- Trocken- Cabernet Sauvignon / Dornfelder / Regent
Alkohol: 13,0 % vol
 

Torrevento - E-ARTE                     € 4,90  € 18,00
IT, Apulien- Trocken- Sangiovese / Merlot / Primitivo
Alkohol: 12,0 % vol




Leicht perlend wie Schampanja… Alle Weine mixen wir auch
sanft zur Weinschorle (0,4 l)         Aufpreis          € 1,50  
   



Cocktails
 
Alkfrei
Virgin Colada                                                                              € 5,50                           
Mit Ananas und Kokos und mit der guten Sahne verfeinert         
 
Ipamena                             € 5,50
Mit Gingerale, Zucker, Limettensaft, gerührt - nicht geschüttelt   
 
Scholläroo                             € 5,50
Maracuja, Orange, hauchige Vanille und Sahne als Haube                    
 
 
 
Alkdrinne
[alle Cocktails erstellen wir nach traditionellen Rezepturen,
daher können die manchmal brummen tun…]
Long Island Iced Tea              € 7,90
Mit Vodka, Gin, Rum, Tequila, Zitrone, Cola                                      
 
Sex on the Beach                    € 6,90
Mit Pfirsichlikör, Vodka, Zitrone, Orange, Grenadine                            
 
Tequila Sunrise                      € 6,90
Mit Tequilla, Orange, Zitrone, Grenadine                                        

Caipirinha                            € 6,90
Mit Cachaca oder sonst wie aca, Zucker, Limettensaft                        

Pina Colada                          € 6,90
Mit lecker Rum, Ananas und Kokos und mit Sahne aufgezwirbelt               

Scholläroo Bums                     € 5,90
Vodka, Maracuja, Orange, hauchige Vanille und Sahne als Haube      



Guten Appetit!              

Eben mehr, als nur Pizza oder Burger:

Die Pizza
Bei der Herstellung unserer Pizza haben wir uns an der neapolitanischen Herstellungsweise orientiert. Am ersten Tag stellen wir einen Vorteig (BIGA) her, um dann damit am nächsten Tag den vollständigen Teig zu kneten. Der Teig wird traditionell hergestellt und benötigt somit zwei Tage. Je mehr Liebe und Sorgfalt beim Teig verwendet wird, umso leckerer ist später die fertige Pizza.

Nun erfolgt das Öffnen des Teiges. Der "Ballen" wird zu einem flachen runden Fladen gedrückt. Jedoch ist hier große Sorgfalt notwendig  Jetzt kommt ein Anstrich mit Tomatensugo, welche natürlich nach einer extrem obergeheimen Rezeptur erstellt wurde.

Alles Käse?!: Wir verwenden besten und zart-schmelzenden Mozzarella. Dieser zieht sich schön beim abbeißen und gibt unserer Pizza eine zusätzliche Note.
Nach dem Backen bei über 300 Grad kommt noch etwas Basilikum hinzu. Dazu reichen wir unsere BuBa-Creme, um den Rand darin zu dippen. Ggf. gibt es dann noch einen Schuss Ölivenöl onse Top.
Zum Genuss wie in Italien kommt die Pizza mit einer Schere an den Tisch, damit sie traditionell in Stücke geschnitten und mit den Händen gegessen werden kann.

Beim Liefern schneiden wir die Pizzen nicht, da der Rand und das weiche Innere der Pizzascheibe Schaden nimmt – wir sind da sehr verliebt – und möchten das Kunstwerk heile übergeben. Ansonsten bitte einen kurzen Kommentar mit Schneidewunsch einfügen.   




Der Burger
Simply the best oder wie wir sagen: Selber machen ist der beste Weg: Brot - backen wir selber, Fleisch wolfen wir selber, Saucen - stellen wir selber her, eine hohe Qualität der Zutaten und möglichst regional. Das ist das ganze Geheimnis!
Zwei Hinweise in eigener Sache: Erstens - Wir braten unsere Patties medium-plus, also mit einem leichten rosa Anstrich. Wer andere Gargrade möchte, bitte einfach melden.

Zweitens - Wir beziehen unser Fleisch von Weser-Beef aus Bremen. Dort gelten besonders hohe Maßstäbe im Bezug auf Aufzucht und Pflege, sowie der Umgang mit den Rindern. Die Tiere verbringen ihr ganzes Leben auf den Weiden und Wiesen im Bremer Umland. So haben sie dort die Möglichkeit ihren natürlichen Bewegungsdrang und  ihr natürliches Verhalten im Herdenverbund auszuleben. Sie leben immer  in kleinen Herden zusammen, wie eine große Familie.  Artgerechte  Tierhaltung ist also die gelebte Lebensqualität eines Tieres.
Dazu  gehören nicht nur die Gesundheit und die körperliche Wohlbefinden eines  Tieres,  und auch die Möglichkeit, natürliche Verhaltensweisen  auszuleben. Wir können also mit guten Gewissen behaupten, dass unsere  Rinderhaltung artgerecht ist, da die Tiere gesund sind, sich wohlfühlen  und nicht leiden.








Adresse:

Butcher & Baker GmbH
im EKZ: Schlosshöfe
Schlossplatz 3
26122 Oldenburg

Öffnungszeiten

Mo - Do: 10:00 Uhr - 19:00 Uhr
Fr - Sa: 10:00 Uhr - 21:00 Uhr
​​So: Leider geschlossen
Warme Küche bis 45 Minuten
vor Restaurantschluss

Kontakte:

Telefon:  0441-20494033
Telefax:  0441-20494034
E-Mail: info@butcherandbaker.de

Privacy Policy
Zurück zum Seiteninhalt